Les sources indiquées ci dessous ne sont qu'une compilation de références pour permettre à ceux qui souhaitent approfondir certains sujets de le faire.
Cette liste n'est nullement exhaustive et elle sera complétée autant de fois que nécessaire.
Si vous avez des références que vous pensez utiles d'ajouter inscrivez les dans un commentaire.
La frontère entre l'utile et l'indispensable est mince et parfois les détails prennent une importance capitale.
Un des aspects jamais abordés est celui du métabolisme et du catabolisme, pourtant essentiels.
Les acides aminés sont essentiels au fonctionnement cérébral puisqu'ils sont soit impliqués dans la synthèse protéique et le métabolisme énergétique, soit neurotransmetteurs. Pour tenter d’éclairer un peu plus la relation qui existe entre l’alimentation et la neurotransmission il est utile d’en développer les mécanismes.
